Conoscete il Riso nero Tahy? E’ una varietà tipica tailandese, di solito non coltivata perché di difficile gestione: richiede temperature inferiori ai 20° per intensificare il colore nero naturale nella spiga. Ha il chicco di dimensioni lunghe, un profumo particolarmente aromatico e un gusto intenso. Si caratterizza per il colore nero violaceo ed è ideale per la preparazione a base di verdure, pesce e per le preparazioni di dessert esotici.
Potete provalo al DINNER BRUNCH il prossimo 4 aprile oppure passare in bottega per cimentarvi in questa gustosissma ricettaR
KIT RISO THAY NERO, DATTERI, FAVE E PECORINO
DOSI PER 4 PERSONE:
Riso thay nero Bio Altromercato 320 gr.
Uova biologiche 4
Cipollotti rossi 4
Chili in polvere Altromercato 1 cucchiaino
Succo di limone 1
Datteri medjoul al naturale Altromercato 8
Fave sgranate 200 gr.
Pecorino 50-70 gr.
Sale marino integrale q.b.
Mandorle tostate Bio Altromercato 40 gr.
Za’atar Altromercato q.b.
Olio Evo Solidale Italiano Altromercato q.b.
FASI E PREPARAZIONE:
Metti il riso nero in una casseruola con 3 parti d’acqua o di brodo vegetale, copri e fai cuocere per 40 minuti.
Mentre cuoce il riso occupati dei condimenti.
Innanzitutto pulisci i cipollotti, tagliali a fettine e falli stufare leggermente in una padella con poco olio. Quando saranno pronti, sala e mettili da parte.
Sbatti le uova in una ciotolina con un pizzico di sale, fai scaldare un filo d’olio in una padella e prepara una frittatina semplicissima. Anche questa, una volta pronta, andrà messa da parte su della carta da cucina, in modo che perda l’olio in eccesso.
Sciacqua accuratamente le fave sotto acqua corrente e trita datteri, mandorle e pecorino.
Prepara infine, una vinaigrette con olio, succo di limone e chili semplicemente amalgamando i tre ingredienti in una ciotola.
Una volta cotto il riso, scolalo dall’eventuale liquido in eccesso e fallo raffreddare.
Condiscilo a questo punto con la frittatina tagliata a striscioline, le fave, il pecorino, le mandorle, i datteri e con za’atar e la vinaigrette preparata in precedenza.
